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经典凉菜培训

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作者: 来源: 日期:2018-9-29 10:32:58 人气:10 评论:0

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现捞卤菜和普通卤菜有哪些区别?

传统老卤是用香料和卤油卤制而成,属于油卤。不可否认味道也不错,但是油卤有个缺点,就是比较干,如果加了卤油吃,容易闷头,所以偶尔吃可以,吃多或者吃久了容易腻。有些无良商成品贩为了高额利润,还会加入亚硝酸盐防腐,加入色素上色,加入增香膏提味。这些不在少数,媒体也时有报道。而且你会发现店里老卤会存放很多天,这个大家就应该明白里面有什么了。

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现捞属于油水混合卤,当天制作当天售卖,现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋,既不油腻,又不干辣,当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖,新鲜出锅、热气腾腾的,最大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中,解决了传统老卤油腻。

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华飞现捞卤菜,健康无添加,华飞独门香料卤出迷人口感,华飞现捞卤菜使用近30种纯天然配料制成的独家调料包,不添加硝盐、辣椒精、食用色素和增香剂等添加剂,现场卤制、现场售卖、保证新鲜。

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